Ο τρόπος παρασκευής του
Ωμό έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, διατηρείται ακαθάριστο μέχρι μια εβδομάδα στο ψυγείο και 3 – 4 μήνες στην κατάψυξη. Ερυθραιώτης προσπάθησε να το παστώσει με αλάτι με αρνητικό αποτέλεσμα. Πολλοί οι τρόποι παρασκευής του, αλλά αυτοί αφορούν κυρίως τα καλλιεργημένα. Τα άγρια απαιτούν μόνο τηγάνι, τα πιο νόστιμα είναι του Διονύσου, τα πιο αρωματικά του Τατοΐου, ενώ των Θηβών θεωρούνται γευστικά κατώτερης ποιότητος. Τα καθαρίζουμε, λοιπόν, κόβοντας με το μαχαίρι οριζόντια τον θαλλό (πόδι, κορμός) προκειμένου να διαπιστωθεί μήπως το έχει πειράξει το σκουλήκι. Μετά το κόβουμε στα δύο ή αν είναι μικρά τα αφήνουμε ακέραια. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε, τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε με ψιλή φαρίνα. Ζεσταίνουμε αρκετά το λάδι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρονται ζεστά με λίγο λεμόνι (το πολύ τα… ψοφάει) μαζί με τυρί φέτα και άφθονη ρετσίνα.
Σπαρταριστά περιστατικά
Τα περιστατικά που περιγράφονται στη συνέχεια είναι πραγματικά, έχουν πρωταγωνιστές γνωστούς Ερυθραιώτες και αποδεικνύουν με τον πιο πειστικό τρόπο το πάθος ή μάλλον την τρέλα τους με το αντικείμενο.
• Οι φίλοι: Μέτριος μανιταράς κατά τύχη μάζεψε πολλά. Έμπειροι συνάδελφοί του με το επιχείρημα ότι η περιοχή της συγκομιδής είχε ραντιστεί με φυτοφάρμακα, τον έπεισαν να τα πετάξει. Το ίδιο βράδυ για παρηγοριά του έκαναν το τραπέζι από τη δική του συγκομιδή. Φυσικά αυτά που έφαγε ήταν τα… δικά του.
• Ο Τραυματίας: Ποδοσφαιριστής του Πανερυθραϊκού στο ημιχρόνιο ζήτησε αλλαγή, προφασιζόμενος τραυματισμό στο πόδι. Διαφορετική όμως η αλήθεια. Στα αποδυτήρια φίλαθλος τον είχε πληροφορήσει ότι βρήκε πολλά στο δάσος παραπλεύρως. Έκπληκτοι λοιπόν προπονητές και συμπαίκτες είδαν τον τραυματία να φεύγει από το γήπεδο με τη φόρμα και τον αθλητικό σάκο, τρέχοντας για να προλάβει το επερχόμενο σκότος .
• Οι τρομοκράτες: Τρεις Ερυθραιώτες ψάχνοντας, προσέγγισαν περίφραξη στρατοπέδου της Αττικής. Επειδή οι κινήσεις τους θεωρήθηκαν ύποπτες, ένοπλη περίπολος τούς ακινητοποίησε. Ακολούθησε φραστικό επεισόδιο και έτσι ειδοποιήθηκε ο διοικητής, ο οποίος έσπευσε επιτόπου. Προς μεγάλη όμως έκπληξη των ένστολων, όχι μόνο διέταξε να αφεθούν ελεύθεροι, αλλά έφυγε και μαζί τους. Η εξήγηση απλή: ο διοικητής ήταν Ερυθραιώτης και φανατικός του είδους.
• Ο αδιόρθωτος: Σύζυγος για να εμποδίσει τον άντρα της να «εκστρατεύσει», τού έδωσε το μωρό για βόλτα με το καροτσάκι, αυτός όμως πήγε στο Τατόι και άρχισε το ψάξιμο μέσα από τα μονοπάτια του δάσους, έχοντας μαζί του το καροτσάκι. Σε στιγμή αφηρημάδας αυτό του ξέφυγε και ακυβέρνητο κατηφόρισε προς παρακείμενη ρεματιά, έντρομος το καταδιώκει και ευτυχώς χώθηκε μέσα σε θάμνους και ακινητοποιήθηκε. Δεν γλύτωσε όμως την κρεβατομουρμούρα από τη σύζυγο, όταν το βράδυ αλλάζοντας το μωρό, ανακάλυψε στις πάνες φύλλα άγριων θάμνων.
• Ο ετοιμοθάνατος: Ήταν τέσσερις και πήγαν βαθιά μέσα στη ρεματιά του Λοβέρδου για ψάξιμο. Ξαφνικά ο πιο ηλικιωμένος σωριάζεται στο έδαφος, λέγοντας «βοήθεια παιδιά η καρδιά μου». Τρομοκρατημένοι οι υπόλοιποι τον παίρνουν επ’ ώμου και αρχίζουν τη δύσκολη και ανηφορική ανάβαση ανάμεσα σε πυκνούς θάμνους, ενώ το θύμα βογκούσε και ανάσαινε με δυσκολία. Όταν μετά κόπων και βασάνων έφτασαν επάνω, τότε ο ετοιμοθάνατος συνήλθε εντελώς απότομα. «Ευχαριστώ ρε παιδιά, είσαστε πραγματικοί φίλοι. Που να ανεβαίνω τέτοια ανηφοριά, ήταν μεγάλος κόπος!».
• Η πεθερά: Αθηναία δύσκολη πεθερά επισκέφτηκε την κόρη της, ο γαμπρός της τηγάνισε τα καλύτερα τεμάχια, αυτή τα δοκίμασε διστακτικά και φοβισμένα, αλλά βλέποντας τον τρίχρονο εγγονό της να τα καταβροχθίζει, δεν άντεξε και εκδηλώθηκε: «ανεύθυνε εγκληματία θα μου το ξεκάνεις με αυτά που τον ταΐζεις». Εκείνος ατάραχος απαντά: «Ο μικρός δεν θα πάθει τίποτα, γιατί τα δηλητηριασμένα τα έδωσα σε σένα».
• Οι προβολείς: Ψάχνοντας κάποιος, ανακάλυψε έξω από τον Κάλαμο πολλά. Επειδή όμως άρχισε να νυκτώνει, άναψε τους προβολείς του αυτοκινήτου του και συνέχισε το ψάξιμο. Διερχόμενοι συνάδελφοι, απορημένοι τον ρώτησαν τι συμβαίνει, αλλά για να μην αποκτήσει συνεταίρους, εκείνος απάντησε: τίποτα ρε παιδιά, ψάχνω για τα κλειδιά μου, κάπου εδώ μού έπεσαν».
• Ο πολέμαρχος: Γνωστή οικογένεια «εκστράτευσε» συν γυναιξί και τέκνοις ψηλά στην Πάρνηθα. Καθώς έψαχναν, λόγω της βροχής και της ομίχλης έχασαν τον προσανατολισμό και μαζί την ψυχραιμία τους και πανικόβλητοι άρχιζαν να τρέχουν μέσα στο ελατοδάσος και να καλούν απελπισμένα, κραυγάζοντας σε βοήθεια. Ξαφνικά ακούστηκε η φωνή του μικρού γιού: «από εδώ ελάτε γρήγορα». Όλοι έσπευσαν ταχέως με την ελπίδα της διάσωσης και τότε είδαν το καμάρι τους να έχει ανακαλύψει, όχι την οδό της σωτηρίας, αλλά τόσα πολλά που σχημάτιζαν το λεγόμενο «νταμάρι». Τότε ο πατέρας, ξεχνώντας τη δύσκολη κατάστασή τους, σαν αληθινός πολέμαρχος διατάζει με στεντόρια φωνή: «ψυχραιμία ρε! Συντονιστείτε και περικυκλώστε τα!».
• Ο μικρός ήρως: Στην κατοχή 14χρονος πήγε στην Εκάλη. Και ψάχνοντας ξεχάστηκε και νυχτώθηκε. Με το φόβο της απαγόρευσης της κυκλοφορίας που είχαν επιβάλλει οι Γερμανοί αποφάσισε να διανυκτερεύσει σε ακατοίκητο ερειπωμένο σπίτι άγρυπνος. Καθώς όμως ξημέρωνε, τον πήρε ο ύπνος και γύρισε στην Ερυθραία αργά το μεσημέρι. Όταν έφτασε τελικά ταλαιπωρημένος στο σπίτι του, είδε τη μανούλα του μαυροφορεμένη να τον μοιρολογεί, κρατώντας την φωτογραφία του στα χέρια της και τις γειτόνισσες να την παρηγορούν. Είχε κυκλοφορήσει ότι τον σκότωσαν οι Γερμανοί σε νυχτερινό μπλόκο. Έτσι ο «μικρός ήρως» πρώτα έφαγε το ξύλο της χρονιάς του και μετά την πενιχρή συγκομιδή του.
Επίλογος
Εκτελέστε το ακόλουθο πείραμα: Προσεγγίσατε παρέα Ερυθραιωτών και αρχίστε συζήτηση που να αφορά στο θέμα μας. Αμέσως, ο καθένας ξεχωριστά θα σας διηγηθεί τη δική του ιστορία, η οποία όμως θα είναι ίδια με των άλλων. Δηλαδή, σε κακή και άκαρπη χρονιά, μόνο αυτοί απ’ όλους πήγαν σε μέρος απόκρυφο και δύσβατο, όπου χάρη στο ταλέντο, την εξυπνάδα και τις ικανότητές τους βρήκαν άπειρα. Άρχισαν τότε να τα μαζεύουν, να τα μαζεύουν… και να τα μαζεύουν, όπου τελικά… ΞΥΠΝΗΣΑΝ!
●●●
* Ο Νίκος Καραφωτίου γεννήθηκε στη Νέα Ερυθραία. Σπούδασε οικονομικά στην ΑΣΟΕΕ και κατόπιν φοίτησε στη Σχολή Ναυτικών Δοκίμων. Τελείωσε τη Ναυτική Σχολή Πολέμου και την Ανωτάτη Σχολή Εθνικής Αμύνης. Αποστρατεύτηκε το 2001 με το βαθμό Οικονομικό Υποναυάρχου. Μετά την αποστρατεία του από το Ναυτικό, ασχολείται ενεργά με τα κοινά της πόλης.
Διετέλεσε αντιδήμαρχος στον Δήμο Νέας Ερυθραίας την περίοδο 2007 – 2010. Παράλληλα αρθρογραφεί, ζωντανεύοντας ξεχασμένες ανθρώπινες ιστορίες της πόλης.
